以低温块状肉制品为例：

低温肉制品生产工艺： 原料修整→配制盐水→注射盐水→滚揉→灌装成型→煮制→冷却→脱模→检验→包装

添加方法：在2-4℃冰水中加入骨素→搅拌3-5分钟→充分溶解→加入食盐→搅拌5-8分钟→充分溶解后，将骨素与盐水一同注入肉块中，经滚揉使骨素和其它调味料一同渗入肉块内 。    

备注：配制温度应严格控制在7℃以内。

添加量：根据低温肉制品口感及风味的不同，骨素的添加量一般在0.5-5%之间。

注意事项：1、骨素中含有15%左右的食盐，所以一定要控制好食盐的添加量；

                 2、 高汤添加时，需要先稀释后添加，便于更好混匀 。